現(xiàn)在大家食用的都是精煉油,但是你知道如何識(shí)別嗎?下面,精煉油設(shè)備小編就來(lái)為大家介紹一下。

　　二級(jí)精煉茶油是指毛油經(jīng)過(guò)過(guò)濾去雜，水化脫膠處理，去掉了油脂中的機(jī)械雜質(zhì)、磷脂、蛋白質(zhì)以及其它水溶性雜質(zhì);用現(xiàn)代浸出技術(shù)制取的毛油，還必須經(jīng)過(guò)脫酸處理，去掉油脂中的部份游離脂肪酸，按照國(guó)家有關(guān)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，二級(jí)油的游離脂肪酸含量應(yīng)該在2%以下，色澤也要比土茶油淺一些，但茶籽油仍保留濃厚的茶籽油風(fēng)味，由于煙點(diǎn)比較低，烹調(diào)時(shí)仍然有較大的煙霧，不過(guò)比土茶油要少。由于二級(jí)油，只采用水化脫膠、脫溶而制成的成品油，這種油黃曲毒素、膽固醇含量足以危害人的健康，且雜質(zhì)含量高，顏色深，烹調(diào)時(shí)油煙很大。從健康營(yíng)養(yǎng)和使用等角度看，絕非理想的選擇。

　　精煉油的說(shuō)明:

　　據(jù)美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，未經(jīng)精煉的植物油中所含的維生素E可以防止胡蘿卜素、腎上腺素、性激素及維生素A、D、K的氧化破壞。由于維生素E極易被氧化，在精煉油中維生素E已蕩然無(wú)存，所以選用新鮮的未經(jīng)精煉的植物油最好。

　　油脂精煉后被氧化，雖不易腐敗，但只能供應(yīng)能量，沒(méi)有其他營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。這種油脂越來(lái)越普遍，如精煉油、人造奶油等。

　　專家告誡說(shuō)，油脂精煉后被氧化，雖然不易腐敗，但只能供應(yīng)能量，沒(méi)有其他營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。這種油脂越來(lái)越普遍，如精煉油、人造奶油等。

　　由于生活水平的提高，人們食用的油中精煉油占的比例越來(lái)越大，然而最近美國(guó)著名的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家阿德勒·戴維斯博士研究指出，未經(jīng)精煉的植物油中所含的維生素E可以防止胡蘿卜素、腎上腺素、性激素及維生素A、D、K的氧化破壞。但是維生素E極易被氧化，在精煉油中維生素E已蕩然無(wú)存，所以選用新鮮的未經(jīng)精煉的植物油最好。

　　人類對(duì)這種油的攝入量增加了兩倍，造成與心臟及肥胖有關(guān)的疾病增加。含多不飽和脂肪酸的植物油可降低血液中的膽固醇，如橄欖油、亞麻籽油、花生油、豆油等，其中以橄欖油為最好。椰子油和棕櫚油含飽和脂肪酸較高，應(yīng)盡量少用。此外，使用這些油時(shí)要注意有效期，不要吃過(guò)期的酸敗油，有哈喇味的、有沉淀絮狀物的油要扔掉。不僅如此，發(fā)酸的火腿、香腸、熏肉、奶油都含有油脂過(guò)氧化物，同樣要棄之勿食。

　　對(duì)茶籽油進(jìn)行精濾需要注意什么

　　茶籽油經(jīng)過(guò)了脫脂之后就到了精濾的環(huán)節(jié)，這個(gè)環(huán)節(jié)需要用到雙層的不銹鋼的過(guò)濾機(jī)。什么是雙層呢，就是在精濾機(jī)的過(guò)濾紙上，或者過(guò)濾膜上面加上一層濾布，這個(gè)濾布的材質(zhì)要是脫脂棉制成的，過(guò)濾的介質(zhì)是濾紙，通過(guò)這種方式過(guò)濾，能讓成品油得到更高的品質(zhì)。

　　這個(gè)過(guò)濾的順序，有一般是先過(guò)濾上面一層，再過(guò)濾下面的一層。這個(gè)過(guò)程會(huì)讓油脂產(chǎn)生結(jié)晶，一些晶體，會(huì)在容器壁上附著而影響傳熱的效果，造成物料的冷卻速度不均勻，對(duì)正常結(jié)晶過(guò)程有很大的影響，所以這個(gè)過(guò)程我們需要攪拌進(jìn)行，剛開(kāi)始快些，然后變慢。